Arbeyos con jamón

Villayón › Asturias

Acceso directo

Palabras clave

Información multimedia

Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Villayón. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Villayón. Asturias.

Descripción

Ingredientes:

Un kg. de arbeyos (guisantes) una vez desgranados
¼ kg. de jamón serrano
¼ kg. de tomate natural muy maduro
Una cebolla pequeña
Un diente de ajo, que no sea demasiado pequeño
Una rama de perejil
½ cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Tres cucharadas de vino blanco

Preparación:

En una cazuela con aceite se fríe la cebolla muy picada; cuando está tierna, antes que se dore, se añade el jamón cortado en trozos pequeños (más o menos como dados) y el pimentón, se rehoga un poco y se agrega el tomate pasado por el pasapuré; se sigue rehogando unos minutos más y se ponen los arbeyos (guisantes). Se pica muy menudo el ajo y el perejil en el mortero, se machaca bien, se deslíe con el vino y se añade; se moja con un poco de caldo, procurando que sólo queden ligeramente cubiertos, se tapan con una tapadera que ajuste bien y se cuecen, lentamente, hasta que estén muy tiernos, sin que lleguen a deshacerse. De vez en cuando se mueve la cazuela para que no se agarren al fondo. Se comprueban de sal y si fuese necesario se sazonan. Es fácil que sea suficiente la sal que aporta el jamón. No deben quedar demasiado caldosos. Se sirven en cazuelas individuales.

NOTA:

Los guisantes para que resulten buenos, han de ser muy frescos. Se conoce su frescura en el bulbo de la cáscara y en la humedad de ésta al partirla. Deben desgranarse en el momento que se van a preparar y si se hiciera antes, para que no desmerezcan, se conservaran envueltos en un paño.

Teniendo en cuenta que quedan reducidos a la tercera parte, aproximadamente, de su peso; para conseguir un kilo desgranados, habrá que adquirir unos tres kilos, depende de la clase de éstos.

Concejo de Villayón

Aguas —las del Polea y Navia— y montañas son señas de identidad de Villayón, donde la cascada de Oneta y el Paisaje Protegido de la Sierra de Carondio son atractivos de un espacio donde también hay castros, túmulos y casonas blasonadas. Así es Villayón.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Villayón son: Allande, Boal, Coaña, Illano, Navia, Tineo y Valdés. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Villayón, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Parque histórico del Navia

El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Asturias también cuenta con playas de gran belleza en entornos más rurales. La Playa de Torimbia, por ejemplo, se encuentra en el concejo de Llanes y está rodeada de acantilados y vegetación exuberante. Es una playa nudista muy popular entre los amantes de la naturaleza y ofrece un ambiente tranquilo y sereno para disfrutar del sol y el mar.»