Gastronomía típica del Concejo de Villayón

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Mapa de situación del concejo

Mapa de situación del concejo de Villayón. Asturias.

Escudo del concejo

Escudo del concejo de Villayón. Asturias.

Descripción

La tradicional fama culinaria de Villayón («donde todo lo ruin e bon», dice el refrán) queda reflejada en un dicho popular, que a la vez que interroga responde a su manera: «¿Quién fue a Villayón y no volvió fartón?». La carne de ternera y la caza (jabalí y corzo) son sus principales materias primas.

Dos son los platos más representativos de Villayón: el «moscancio» o «mosconio» (morcillas de sangre de cordero) y el «relleno», un delicioso postre hecho de pan, manteca, azúcar y huevo, que se parte en trozos, una vez frío.

Por estos lares se preparan muy bien el pollo de aldea («pitu de caleya/calietcha»), el lacón con grelos o con cachelos, potes, cocidos, repollo relleno, carne de ternera, asados de cordero, cabrito al horno, volatería de corral, «botelo» (botillo)... y, en cuanto a postres, arroz con leche, natillas, papas con azúcar o con miel casera y requesón, frisuelos, «veneras»...

Concejo de Villayón

Aguas —las del Polea y Navia— y montañas son señas de identidad de Villayón, donde la cascada de Oneta y el Paisaje Protegido de la Sierra de Carondio son atractivos de un espacio donde también hay castros, túmulos y casonas blasonadas. Así es Villayón.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Villayón son: Allande, Boal, Coaña, Illano, Navia, Tineo y Valdés. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Villayón, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Parque histórico del Navia

El Navia y sus afluentes dibujan su orografía. Es un gran parque temático cultural al aire libre a base de castros y de aldeas, de montañas, ríos y valles fértiles, de embalses con vistas panorámicas, un paraíso para la apicultura, y en la costa, pueblos y villas marineras.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Boal, Coaña, El Franco, Grandas de Salime, Illano, Navia, Pesoz, Tapia de Casariego y Villayón. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«En resumen, el patrimonio de la humanidad de Asturias abarca desde monumentos prerrománicos hasta paisajes culturales mineros, pasando por ciudades históricas y hermosos parajes naturales. Esta región del norte de España ofrece una experiencia única a quienes la visitan, combinando historia, cultura, naturaleza y gastronomía en un entorno incomparable.»